Entrecôte

Beschrijving

Per ca. 450 gram.

Entrecote van het MRIJ-rund

De entrecote is een echte klassieker onder de steaks: mals, sappig en vol van smaak. Dit stuk wordt gesneden uit de dunne lende en is herkenbaar aan het fijne randje vet langs de buitenkant. Tijdens het bakken of grillen smelt dit vet en geeft het de entrecote zijn rijke, karaktervolle smaak.

Onze entrecote van het MRIJ-rund is extra bijzonder dankzij de natuurlijke marmering en de pure, authentieke smaak van dit Hollandse ras. Of u hem bereidt in de pan of op de barbecue – dit is een stuk vlees dat altijd indruk maakt.

Kerntemperatuur & bereiding

• Rare: 48–50 °C

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader)

• Medium: 56–58 °C

• Well done: 65 °C of hoger

👉 De entrecote smaakt het best wanneer u hem kort en krachtig bakt of grilt, en daarna een paar minuten laat rusten.

Receptidee: entrecote met kruidenboter en gegrilde groenten

Ingrediënten (2 personen)

• 2 entrecotes van het MRIJ-rund (ca. 180–200 g per stuk)

• 2 el olijfolie

• 1 takje rozemarijn

• 1 takje tijm

• 2 teentjes knoflook, gekneusd

• Zout en versgemalen peper

Voor de kruidenboter:

• 75 g roomboter, zacht

• 1 el peterselie, fijngehakt

• 1 tl bieslook, fijngehakt

• 1 klein teentje knoflook, geperst

• Snufje citroenrasp

• Zout en peper naar smaak

Voor de groenten:

• 1 rode paprika, in repen

• 1 courgette, in plakken

• 1 rode ui, in partjes

• Olijfolie, zout en peper

Bereidingswijze

1. Kruidenboter maken:
   Meng alle ingrediënten voor de kruidenboter en laat opstijven in de koelkast.

2. Groenten grillen:
   Meng de groenten met olijfolie, zout en peper. Grill ze in een grillpan of oven tot ze goudbruin en zacht zijn.

3. Vlees bereiden:
   Dep de entrecotes droog en bestrijk licht met olijfolie. Bestrooi royaal met zout en peper.
   Verhit een koekenpan of grillpan goed heet met rozemarijn, tijm en knoflook. Bak de entrecotes 2–3 minuten per kant voor medium-rare (afhankelijk van de dikte).

4. Rusttijd:
   Laat het vlees 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

5. Serveren:
   Serveer de entrecote met een plakje kruidenboter erop en de gegrilde groenten erna

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.