Beschrijving

Per stuk

Bovenpoot – Stevig en smaakvol varkensvlees van Slagerij Ton Slager

Bij Slagerij Ton Slager vindt u verse bovenpoot, een traditioneel stuk varkensvlees dat bekendstaat om zijn stevige structuur en rijke smaak. Dit vlees leent zich uitstekend voor langzame bereidingen zoals soepen, bouillons en stoofgerechten. Door de lange garing wordt de bovenpoot heerlijk mals en komt de authentieke smaak van ambachtelijk varkensvlees volledig tot zijn recht.

Waarom kiezen voor bovenpoot van Ton Slager?

• Ambachtelijk gesneden van varkensvlees van topkwaliteit

• Stevig van structuur en rijk aan smaak

• Perfect voor soep, stoofgerechten en bouillon

• Een klassiek product uit de Hollandse keuken

Met de bovenpoot van Slagerij Ton Slager haalt u een authentiek stukje boerderijvlees in huis dat zorgt voor pure smaakbeleving – ideaal voor liefhebbers van traditionele gerechten.

Recept: Langzaam gestoofde bovenpoot in bierjus

Een hartig stoofgerecht waarin de bovenpoot langzaam gaart in donker bier en kruiden tot heerlijk mals vlees.

Ingrediënten (voor 4–6 personen)

• 1 bovenpoot (Slagerij Ton Slager)

• 2 uien (in ringen)

• 2 wortelen (in plakjes)

• 3 tenen knoflook (fijngehakt)

• 2 el roomboter of olie

• 330 ml donker bier (bijv. dubbel of bockbier)

• 300 ml runderbouillon

• 2 laurierblaadjes

• 2 takjes tijm

• 1 el grove mosterd

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: dep de bovenpoot droog en bestrooi met zout en peper.

2. Aanbraden: verhit boter of olie in een braadpan en bak de bovenpoot rondom bruin. Haal even uit de pan.

3. Groenten fruiten: bak ui, wortel en knoflook in het bakvet tot ze zacht zijn.

4. Blussen: voeg het bier toe en roer de aanbaksels los. Doe de bouillon, laurier en tijm erbij.

5. Stoven: leg de bovenpoot terug in de pan, dek af en laat 2,5–3 uur zachtjes sudderen tot het vlees bijna van het bot valt.

6. Afronden: roer de mosterd door de saus en breng op smaak met zout en peper. Snijd het vlees los en serveer met de bierjus.

Serveer tip

Lekker met aardappelpuree of stoofpeertjes voor een echte winterse maaltijd.

👉 Bestel nu online en ervaar de ambachtelijke kwaliteit van Slagerij Ton Slager.