Beschrijving

Procureur – Ambachtelijk varkensvlees voor pulled pork en slowcooking

Bij Slagerij Ton Slager vindt u verse procureur, een mooi doorregen stuk varkensvlees uit de nek. Dit vlees is heerlijk mals, sappig en rijk van smaak. Door de mooie marmering is procureur perfect geschikt voor slowcooking, langzaam garen in de oven of op de barbecue. Het is hét ideale stuk vlees voor pulled pork, maar ook uitstekend te gebruiken in stoofgerechten of als smaakvol braadstuk.

Waarom kiezen voor procureur van Ton Slager?

• Ambachtelijk gesneden van varkensvlees van topkwaliteit

• Mooi doorregen voor extra malsheid en sappigheid

• Uitstekend geschikt voor slowcooker, BBQ of oven

• Dé klassieker voor pulled pork, maar ook ideaal in stoofgerechten

Met de procureur van Slagerij Ton Slager haalt u een veelzijdig stuk vlees in huis dat garant staat voor succes. Of u nu kiest voor een langzaam gegaarde pulled pork, een rijk stoofgerecht of een feestelijk braadstuk: dit vlees maakt indruk aan tafel.

👉 Bestel nu online en proef de authentieke kwaliteit van ambachtelijk varkensvlees.

Recept: Varkensstoof met bier en groenten

Een rijk, hartig stoofgerecht waarbij de procureur langzaam gaart in bier en kruiden voor een volle, diepe smaak.

Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 kg procureur (Slagerij Ton Slager), in blokjes

• 2 uien (gesnipperd)

• 2 wortelen (in plakjes)

• 1 pastinaak (in blokjes)

• 2 tenen knoflook (fijngehakt)

• 2 el bloem

• 2 el roomboter of olie

• 500 ml donker bier (bijv. Dubbel of Bock)

• 250 ml runderbouillon

• 2 laurierblaadjes

• 2 takjes tijm

• 1 el grove mosterd

• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

1. Voorbereiden: dep de blokjes procureur droog, bestrooi met zout, peper en bloem.

2. Afbakken: verhit boter of olie in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal uit de pan.

3. Groenten fruiten: bak ui, knoflook, wortel en pastinaak in dezelfde pan tot ze licht kleuren.

4. Blussen: schenk het bier erbij, roer goed en voeg de bouillon toe.

5. Stoven: leg het vlees terug in de pan, voeg laurier en tijm toe en laat 2,5 uur zachtjes sudderen tot het vlees boterzacht is.

6. Op smaak brengen: roer de mosterd erdoor en proef of extra peper/zout nodig is.

Serveer tip

Heerlijk met aardappelpuree, frieten of een stuk vers boerenbrood om in de saus te dopen.

👉 Met de procureur van Slagerij Ton Slager maakt u niet alleen pulled pork, maar ook een rijke en klassieke varkensstoof die perfect past bij koude dagen.

Let op:
Omdat met de hand gesneden wordt kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken van het aangegeven gewicht.