Tomahawk

Beschrijving

Per stuk.

Tomahawk van het MRIJ-rund

De tomahawk is een echte eyecatcher: een royale ribeye met het lange bot er nog aan. Dat geeft dit stuk niet alleen zijn stoere uitstraling, maar ook extra smaak tijdens het bereiden.

Dankzij de mooie vetmarmering van ons MRIJ-rund is de tomahawk heerlijk mals en sappig. Perfect voor de barbecue of grill – en gegarandeerd een blikvanger op tafel.

Recept: tomahawk van de BBQ

Ingrediënten (2–3 personen)

• 1 tomahawk steak (ca. 1–1,2 kg, MRIJ-rund)

• 2 el olijfolie

• 2 takjes rozemarijn

• 2 takjes tijm

• 2 teentjes knoflook, gekneusd

• Grof zeezout en versgemalen peper

Voor erbij (optioneel):

• Chimichurri of kruidenboter

• Gegrilde groenten of aardappeltjes

Bereidingswijze

1. Voorbereiden:
   Haal de tomahawk 1 uur van tevoren uit de koelkast. Wrijf hem in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout en peper.

2. Aanzetten:
   Grill de tomahawk direct boven hete kolen of in een grillpan: 2–3 minuten per kant tot een mooie korst ontstaat.

3. Indirect garen:
   Leg het vlees daarna op een koelere plek van de barbecue (indirecte hitte) en laat langzaam doorgaren tot een kerntemperatuur van 52–54 °C (medium-rare). Dit duurt ca. 30–40 minuten, afhankelijk van de dikte.

4. Rusttijd:
   Haal de tomahawk van het vuur, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten.

5. Serveren:
   Snijd het vlees langs het bot los en verdeel in mooie plakken. Serveer met chimichurri of kruidenboter en bijgerechten naar keuze.

Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.