Flat Iron Steak

Beschrijving

Vanaf 1000 gram.

Flat Iron Steak van het MRIJ-rund

De Flat Iron Steak is een bijzonder en smaakvol stuk rundvlees, afkomstig uit de schouder net onder het schouderblad. Waar dit deel normaal bekendstaat als sukade, wordt bij de Flat Iron het zeentje zorgvuldig verwijderd. Zo ontstaat een platte, gelijkmatige steak die heerlijk mals is en barst van de smaak.

Door zijn fijne structuur is de Flat Iron Steak ideaal om kort en heet te bereiden. In de pan of op de barbecue komt de volle, karakteristieke smaak van het MRIJ-rund perfect tot zijn recht. Een favoriet in de Amerikaanse keuken – en ook in Nederland in rap tempo populair aan het worden.

Kerntemperatuur & bereiding

• Rare: 48–50 °C → ca. 2 minuten per kant

• Medium rare: 52–54 °C (aanrader) → ca. 3 minuten per kant

• Medium: 56–58 °C → ca. 4 minuten per kant

👉 Laat de Flat Iron Steak na het bakken of grillen altijd 5 minuten rusten. Zo blijven de sappen in het vlees en wordt hij extra mals.

Receptidee: flat iron steak met knoflookboter en gegrilde groenten

Ingrediënten (2–3 personen)

• 500 g Flat Iron Steak (MRIJ-rund)

• 2 el olijfolie

• 2 teentjes knoflook, gekneusd

• 2 takjes rozemarijn

• Zout en versgemalen peper

Voor de knoflookboter:

• 75 g roomboter, zacht

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

• 1 el peterselie, fijngehakt

• Snufje citroenrasp

• Zout en peper

Voor de groenten:

• 1 rode paprika, in repen

• 1 courgette, in plakken

• 1 rode ui, in partjes

• 1 el olijfolie

• Zout en peper

Bereidingswijze

1. Voorbereiden:
   Haal de Flat Iron Steak een uur van tevoren uit de koelkast en dep droog. Wrijf in met olijfolie, zout, peper, knoflook en rozemarijn.

2. Knoflookboter maken:
   Meng alle ingrediënten voor de knoflookboter. Rol in folie en laat opstijven in de koelkast.

3. Groenten grillen:
   Meng de groenten met olijfolie, zout en peper. Grill in een grillpan of oven tot ze goudbruin en zacht zijn.

4. Steak bereiden:
   Verhit een grillpan of koekenpan goed heet. Schroei de steak 3–4 minuten per kant dicht (afhankelijk van de dikte) voor medium-rare.

5. Rusttijd:
   Laat de steak 5–10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

6. Serveren:
   Snijd de Flat Iron Steak dwars op de draad in plakken, serveer met een plak knoflookboter erbovenop en de gegrilde groenten ernaast.

Tip van de slager

Snijd de Flat Iron altijd dwars op de draad. Zo blijft het vlees het meest mals en krijgt u de beste structuur.

Let op!
Omdat de producten met de hand gesneden worden, kan het uiteindelijke gewicht iets afwijken.